Gastronomie

    Des fermes, des vaches et du bon fromage...

    … fabriqué ici depuis plus de 700 ans !

    vache abondance

    La race Abondance

    C’est la vallée d’Abondance qui a donné son nom à la race de vache. Ces dernières auraient été amenées ici par le peuple Burgonde au 5ème siècle. Elles sont facilement reconnaissables grâce à leur robe pie-rouge acajou (rouge-acajou et blanche) et à leurs auréoles autour des yeux (leurs lunettes!).

    Les vaches d’Abondance sont robustes et résistantes. Elles sont adaptées à notre climat et à notre relief. Ce sont de très bonnes laitières.

    fromage abondance

    Le fromage Abondance

    Il est fabriqué depuis fort longtemps puisqu’au 14ème siècle il était présent sur la table du Pape en Avignon !
    En 1990, il a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) et l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

    le bethoud fromage abondance

    Le Berthoud

    Le «Berthoud» est une spécialité culinaire à base de fromage d’Abondance et de Madère passés au four.
    Il se déguste avec du pain, des pommes de terre et de la charcuterie.
    À ne manquer sous aucun prétexte !

    En 2020, le Berthoud a obtenu le label de Spécialité Traditionnelle Garantie.

    Visitez les fermes !

    À la rencontre des producteurs locaux, vous visiterez leurs fermes et leurs animaux.
    Vous saurez tout sur le fonctionnement d’une ferme et la fabrication du fromage Abondance ou du fromage de chèvre.
    Vous pourrez vous y fournir en produits de grande qualité.

    Où manger ?

    Les chefs-cuisiniers du village stimuleront vos sens avec des spécialités d’ici et d’ailleurs.

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